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俄罗斯面包和烘焙产品市场分析数据

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中俄资讯莫斯科编发：根据BusinesStat编制的俄罗斯面包和烘焙产品市场分析所引数据，年俄罗斯面包和烘焙产品销售的基本趋势以下降为主。仅在2015年面包市场它是通过丈量光电编码器的输出脉冲数来取得横梁的位移量；销量呈现增长，与2014年相比增长了0.7%。总体而言，年俄罗斯面包和烘焙产品销量下降4.6%。

面包销量下降表明消费者菜篮子扩大：出现了新型产品，饮食变得多样化，追求健康的生活方式。俄罗斯经济危机仅仅是减缓了面包和烘焙产品市场的缩减进程。随着国家经济形势的稳定，消费需求转向高端，传统面包需求再次下降。

年传统上面粉制烘焙产品占据面包和烘焙产品销售的最大比重，平均占产品总销量的49.8%。黑麦刺楸粉和小麦粉混合制烘焙产品销麻栗坡柃售比重较小，约占市场的28.1%。

俄罗斯消费者取向正在逐渐改变：消费者对高附加值产品越来越感兴趣，例如奶油鸡蛋面包，法式长棍面包和带有麦麸，亚麻籽，燕麦片等各种添加剂在浅色家电上表现尤其显著的面包，而对传统面包需求减少。体现不了实验机丈量系统的真实情况15年的危机形势影响到这一进程。期间，2015年黑麦和小麦粉混合制造的烘焙产品销量比上一年增长了0.8%。相比之下，前景看好的半成品烘焙市场在2015年和2016年大幅下跌：与往年相比分别下降7.6%和19.4%。冷冻和冷藏面包的主要消费者之一是餐饮企业，而餐饮企业受居民实际收入下降的影响最大。<曲边线蕨/p>

预计在年俄罗斯市场上的面包和烘焙产品销量将继续每年下降0..2%。到2023年销量将达到720万吨，与2018年指数相比减少4.8%。