蜂蜜市场造假严重行业陷入信任危机白簕
2022-09-03 04:58:00 白簕
蜂蜜市场造假严重 行业陷入信任危机
蜂蜜是颇受青睐的养生保健食品,然而,近日业内人士曝出:国内部分蜂蜜生产企业为了降低成本赚取利润,在售价较高的蜜种中掺入价格低廉的油菜花蜜等,有些企业甚至为了提高产量且通过检测,在蜂蜜中勾兑用陈大米加工而成的果糖。
一时间,国内蜂蜜行业遭遇严重的信任危机。
果糖葡萄糖含量标注不清
不少商场、超市和一些蜂蜜专卖店销售的蜂蜜产品标注仍含糊不清,多以天然、野生、纯正等关键词作为卖点,却没标明蜂蜜具体成分,不少经过加工的蜂蜜产品仍以蜂蜜自称,令消费者真假难辨。
价格较为便宜的蜂蜜外包装上多写着调配蜜汁、蜂蜜含量50%等字样,工作人员表示,这些也都是正宗的好蜂蜜,只是添加了一些食品添加剂而已。虽然市面上不少蜂蜜的外包装上都标示着天然、原生态等字样,但仔细查看产品配料表却发现,其中不乏葡萄糖、果葡糖浆等成分。而纯正的蜂蜜产品自身含有这些物质,但不允许加入这些物质,在配料表上也只标注蜂蜜,而不会出现葡萄糖、果葡糖浆等成分。专家指出,配料表上出现葡萄糖、果葡糖浆这些成分,即表明是后期添加。而且,在售的蜂蜜绝大多数都未标明蜂蜜的具体成分及含量。
蜂蜜掺假手段多样
事实上,蜂蜜掺假现象长期存在,每年相关部门抽查后都会曝光问题产品。此前中国香港消委会的一项蜂蜜检测发现:55款蜂蜜样本中有14款掺杂了糖分,被检出掺杂糖分的产品中有12款竟然还声称是天然或纯正蜂蜜。
2013年8月,北京市食品办责令11种不合格食品全市下架停售。其中6种是冠有阁蜂蜜,不合格原因是果糖和葡萄糖含量不足,也就是喝起来很甜,却没有蜂蜜特有的香醇味儿。
按照规定,蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量应为60%。朝阳食品协会副会长鲍新春表示,果糖和葡萄糖指标虽然不涉及食品安全,但却是蜂蜜的重要质量指标。果糖和葡萄糖含量过低,表明产品可能掺入了其他糖类物质,也会造成蜂蜜口感和营养价值的降低。
资深蜂蜜专家王先生透露,不仅农贸市场出售有假蜂蜜,在许多大型超市也有假蜂蜜。
据介绍,蜂蜜造假由来已久,手法多样而且不断翻新。截至目前已知的造假方法主要有以下几种:一是在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂;二是往蜂蜜里大量掺入糖浆等较低成本的糖类;三是往蜂蜜里加入防腐剂、澄清剂、增稠剂等添加剂,用蜂蜜制品伪造蜂蜜;四是在同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺入到价格高的当中,以次充好。
业内人士透露,使用糖浆制造假蜂蜜,其成本要明显低于真蜂蜜。用果葡糖浆生产蜂蜜,每吨大约4000元。而蜂蜜价格因产地各异,一般每吨在2万到4万元之间,因而假蜂蜜的利润相当可观。此前曾被曝光的某蜂业公司掺假方式就十分隐蔽,在洋槐蜂蜜中至少掺了60%油菜花蜂蜜。这样下来,既不容易被发现掺杂现象,也大大压缩了蜂蜜的生产成本,企业就可获取更高额的利润。业内人士表示。
而由于假蜂蜜的泛滥,真蜂蜜受到冲击,不但销售不畅,价格也难以回归到蜂蜜价值,有时候甚至低到白糖的价格,严重挫伤了部分蜂农的养蜂积极性,长期下去可能会导致市场上假蜜驱逐真蜜的现象出现。
掺假不绝在于标准缺陷
这些年检测技术不断进步,可是为何蜂蜜产品的掺假情况未得到根本性的扭转?鲍新春指出,现有的国家标准不够完善以及监管的缺失,是假蜂蜜层出不穷的主要原因。
蜂蜜主要是由果糖和葡萄糖组成的,国内的标准允许有少量蔗糖,国外一般强调无添加、无提取。根据蜂蜜的新国标《食品安全国家标准蜂蜜GB14963-2011》的规定,蜂蜜只能是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜物质。其中,果糖和葡萄糖含量至少要达到60%,蔗糖含量不得超过10%。尽管蔗糖的含量不多,这一规定却无疑承认了加糖的合法性,形成了一种负面的效应。
而在2011年的蜂蜜国标实施前,蜂蜜的旧国标(GB18796-2005)在真实性方面有着明确的规定:不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质;不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物;如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质,不应以蜂蜜或蜜作为产品名称或名称主词。
鲍新春还表示,蜂蜜虽然是进入市场较早的农产品,但其在市场运作上并不规范,在散装蜂蜜这一块质量上很难得到保障,比如对于养蜂散户私自兜售假蜂蜜的行为,政府监管是比较缺失的,通常只有工商部门会监管。
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