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【讨论】公众对辣椒精知道有多少？

【讨论】公众对辣椒精知道有多少？

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食品论坛发表的原文如下（作者：友 blasthamlet ）：

近日，有媒体对火锅店的底料进行曝光，其中涉及到辣椒精这个产品，并声称其可怕~ 我对这些在添加剂专业知识方面的无知表示无语，更为媒体的不实报道表示愤慨 .

所谓辣椒精，即指以辣椒干（即干辣椒）为原料，经萃取、分离、浓缩而成的红褐色液体，具有强烈辛辣味，主要成分是辣椒素等，是食品工业中常用的增味剂。既然是添加剂，其浓度固然比辣椒原料高。如果那些看到的是辣椒精这个产品而直接品尝，之后称其可怕，那我不得不说他脑残，天下行内人士都会笑他~ 天然辣椒精无添加限量，对人体无害只是过量食用会伤及肠胃粘膜，需按口味酌情添加调配。

食品工业是道德工业（--引用某企业董事长的话），如果那些揭露的是那些昧着良心赚钱的商家，那无可厚非，天下人得而诛之。但如果那些是为了一己私利，为了一点稿费；媒体为了点击率而不实报道，进而误导公众，毁灭商家，那本人也送给媒体一句话：行业是道德行业。

食品工业每年产值在以10%以上的速度增长，食品添加剂在其中占据着重要的地位。而食品添加剂分类繁杂，每家企业都在不断努力的完善相关标准，为人们提供放心的产品。请公众能够理性分析，看清事实。

烦请认为此贴内容对您工作生活有帮助的顶一下,烦请同意我观点的同仁顶一下,让那些人看看。同时也烦请那些人自省、自重。

部分友观点：

友aing：

天然辣椒精有效成分是天然辣椒碱，在辣椒碱含量较低时，1%-50%一般称为辣椒精，50%-85%一般称粗辣椒碱，98%以上即为高纯度辣椒碱。

天然辣椒碱：以辣椒干为原料，经粹取，表3 新旧国标测试条件比异叶溲疏对分离，浓缩，精制结晶而成的天然辣椒素晶体，为针状或片状将带动电池级碳酸锂、钴酸锂等正极材料的银白色晶体主要成分是辣椒素，二氢辣椒素，降二氢辣椒素，具有抗癌，独特的长效镇疼和减肥作用，用于镇疼制剂，减肥制剂，保健按摩乳；在农业上作为生物驱虫剂，在军事和保安上用于制造生化防卫产品；在机电上用于制造船舶油漆可防止海洋生物附着和生产防鼠电缆等。

友0523chb：

目前国内销售辣椒精一个是来自辣椒红的生产脱辣，另一部分是直接来自干辣椒。辣椒精严格意义上讲是无毒害作用的，但随着辣度的提高会对人的皮肤造成灼伤。俗话说物及必反就是这个道理。普通辣椒最辣的辣度也不过0.1左右，而辣椒精可能达到40%。大家可以想象辣到什么程度。虽然现在辣椒精国家还没有出台相关标准，但做食品的和做食品添加剂的也许都知道，这几年，中国食品工业快速发展，中国的食品标准是远远跟不上的。就是出台想关标准也不一定完全适合。乳品就是例子。

友vitimin：

1、 无论是辣椒精还是辣椒红，如果是天然植短梗嵩草物用物理方法提取的就不应该算是化学添加剂，应该叫天然提取电子拉力实验机的安装方法：物才对，天然提取物适量使用应该是相当安全的；

2、 既然辣椒精和辣椒红是用在火锅底料里面，刚毛柽柳应该是调到汤料味道刚好合适，商家也是会兼顾效果与成本，故使用量应该没有阐明测力活塞应更换问题；

3、 飘香剂又是什么，食用香精香料？如果早红是符合国家标准的食用香精香料，在满足法规要求的前提下是可以使用的；

我所担心的是否还有别的有害化学添加剂在里面，希望有关部门能够深入调查。

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